李婕的博客

2012-1-14 0:39:52 阅读146 评论10 142012/01 Jan14

虽然初听到“洋葱蛋糕”时，大家都不禁会皱皱眉头。但是又有一些期待与好奇，想尝试一下这种突破常规的“蛋糕”。在德国西南部，尤其是莱茵河的沿岸，在种满葡萄的小城中，人们在品着当地著名的雷司令（Riesling）白葡萄酒时（，总是习惯搭配一块洋葱蛋糕。这蛋糕的口味介于批萨（Pizza）和蛋奶派（Quiche）之间。德国人口味较咸，所以配上一杯白葡萄酒，恰到好处。

食材介绍

1、面皮：

6）自发面粉 250g

7）干酵母 4g

10）黄油 20g

9）鸡蛋 1个

4）温牛奶 75mL

3）盐半茶勺

2、馅料：

16）洋葱 500g

15）红菜椒 1棵

1）大葱半棵

10）黄油 40g

5）酸奶油（Crème Fraiche） 200g

2）凝固型酸奶（无糖无甜味） 140g

9）鸡蛋 2个

3）盐 1茶勺

11）肉豆蔻粉 1／4 茶勺

12）红菜椒粉 1／4 茶勺

13）孜然籽 1／4 茶勺

14）现磨黑胡椒 1／4 茶勺

8）瘦火腿 150g

面皮制做过程

将酵母溶于温牛奶中；盐与面粉混合均匀；将混有酵母的温牛奶倒入面粉中，打入鸡蛋，拌入软化的黄油，揉成光滑的面团。发酵1－2小时，直到面团膨胀到原来体积的两倍大。取出发酵好的面团，铺入直径26cm的圆形模具中，底部用叉扎空。

馅料制做过程

1、热锅融化黄油，放入切圈的洋葱、大葱，切粒的红菜椒，以及2／3盒瘦火腿（100g）翻炒，直至洋葱变软、半透明，加入半茶勺盐和适量现磨黑胡椒调味。

2、混合酸奶油、凝固型酸奶、鸡蛋和剩下的半茶勺盐，搅拌均匀

3、将1中的洋葱馅料铺入面皮模具中，倒入2中的蛋奶混合物，在表面撒上余下的瘦火腿以及现磨黑胡椒，入烤箱210度，烤制50－60分钟

Tips：若担心蛋糕顶部烤焦，可在30分钟左右，蛋糕表面已经上色到金黄时，加盖锡纸，可以阻止蛋糕表面上色过深。食用时，建议配上白葡萄酒，如果有雷司令（Riesling），就更完美了。

作者 | 2012-1-14 0:39:52 | 阅读(146) |评论(10) | 阅读全文>>

4年后重游莱茵河Koblenz-St.Goarshausen

2011-12-19 13:16:02 阅读368 评论42 192011/12 Dec19

这次有莱茵河，虽然不是盛夏时节，但是天气却比我们07年来时好了很多，而且时间也不赶。所以悠悠闲闲慢慢走～这次更新的照片很多～

4年后重游莱茵河Koblenz-St.Goarshausen - Jie - 李婕的博客

在成都，清晨的薄雾就意味着今天是个好天气

莱茵河上多了一道缆索，可以参观山上的古堡

莫泽尔河和莱茵河交汇处的德意志之角也开始收费参观了。

晨曦中的莱茵河两岸的古堡

莱茵河上的游船，2次游历经历，我觉得还是从Koblenz-St.Goarshausen这一段最好看，乘船时间大约是3小时。躺在夹板上，晒着秋末的阳光～

莱茵河岸的热闹码头

我们一起画画，写实派的我和野兽派的Sisi

还有大师级别的朱

在St.Goarshausen小城下船，Loreley水妖的所在地。

为了躲避正午的烈日，我们走进了城里唯一的小巷子，和沿莱茵河的大路平行，所以也不担心走丢。这种地方是完全不需要地图的，就慢慢沉浸在这慵懒的老城里吧

600年的老房子了，很难想象她见证了多少的世事变迁

St. Goarshausen小城的一个家庭小酒窖，就坐在葡萄园下面喝葡萄酒，这还是第一次

酒窖是免费参观的

见我觊觎着顶上的葡萄，老板慷慨地搬来梯子，上去摘了一大串给我，哈哈，我就不客气了！

葡萄酒地名字我忘记了，但是甜甜的，后劲也不大。这里最著名的是Reisling白葡萄酒，据说09年份的比较好，因为葡萄大丰收

酒窖里珍藏的瓶瓶罐罐

Sisi在和老板聊酒，我就外行了

这就是著名的水妖Loreley了，海涅也有写到过她，传说她用歌声迷惑了过往的水手，导致船只沉没

一家家庭餐厅老板的小儿子，调皮得很，一直围着我们三来外来客团团转

家庭餐厅的小布置

莱茵河的水曾经淹到如此之高，真难想像那些几百年的老房子是如何劫后余生的

老板的手艺很不错，谁说德国没有烹饪呢，我觉得这道菜配料虽然简单，就鸡蛋和培根，但是比西班牙的tortilla土豆鸡蛋饼好吃

德国著名的洋葱蛋糕，吃起来像洋葱奶酪pizza

沙拉的酱汁很独特，秘制的，有孜然和芥末的味道

洋葱孜然烤山羊奶酪

还在写生的朱

作者 | 2011-12-19 13:16:02 | 阅读(368) |评论(42) | 阅读全文>>

9月的TT湖（Titisee 德国）

2011-12-10 14:22:47 阅读270 评论17 102011/12 Dec10

很久很久没有更新了。从西班牙葡萄牙回来后，紧接着又飞了，所以所以一直就懒着，近两天才有上得比较顺手的网络，所以，先把德国的一些照片发一下。西班牙葡萄牙的正在整理中，随后就发～

TT湖位于德国的黑森林地区。我们到达时是深夜，看到黑压压密密麻麻的松林，真是漆黑一片，原来“黑森林”是如此来的。我一直惦记着黑森林蛋糕，幻想着能找一个树林里老婆婆，有个秘制配方什么的。sisi就笑我，穿着红衣服红帽子，当心找到狼外婆。

在TT湖的时候，正好抓住欧洲夏天的尾巴，一大早趁着薄雾，我们就划船到水中了。

我们不划船的坐在船上不敢动，有时候轮换一下，船一晃就紧张得不得了。我水性很好，虽然不怕水，但是掉进水里，毕竟不舒服

水中得浅滩，见有人钓鱼，我们也把船拖上了岸

坐在这里觉得心也变得更宽了～

TT湖中的浅滩

远处的垂钓人，有姜太公钓鱼般的怡然

其实穿短袖还是有点冷，晒着太阳疯一下

sisi同学和我

小教堂。Titisee的城市地区小到15分钟就能逛完，所以教堂也小。

德国很多家庭已经用上了太阳能，德国是一个有强迫症的民族，他们也是环保意识最强的民族

我们住的家庭旅馆，干净得让我们不忍心踏进门。每一处都被主人精心装饰。

这就是大名鼎鼎的黑森林蛋糕了。这是在Titisee吃的，我觉得，蛋糕中层的奶油鱼胶粉放得太多，口感太生硬，虽然样子看起来整齐

符来堡的黑森林蛋糕就自然很多，至少奶油是新鲜打发的，虽然有点消泡发软，但是配上爱尔兰咖啡，在口中慢慢融化，的确比鱼胶粉的口感好很多。

作者 | 2011-12-10 14:22:47 | 阅读(270) |评论(17) | 阅读全文>>

Strasbourg 史特拉斯堡

2011-11-8 0:37:06 阅读275 评论9 82011/11 Nov8

史特拉斯堡是位于法国东部边境的一座古城，与德国隔莱茵河相望。初进入古城区时，有一种似曾相识的感觉，就是觉得到了凤凰古城，虽说建筑、风景和人都大相径庭，但是不知为何会有这样的错觉。

虽然是刚刚进入法国境内，但是烹饪的技艺却已经比德国高出了很多，随便找一家小餐厅，里面的手工意大利面就令人称奇。在德国又吃过好几次手工版的，但就是没有这家的有嚼劲。什么时候能找到粗粒的麦粉，自己做做意大利面试试。

我平时不好意大利面，但这个太极致了。对待烹饪很严肃的法国人恐怕做出了连意大利人都惟恐不及的pasta

沙拉的口味也很特别，加入了黄芥末汁，清香中有一丝微微得冲鼻

记住这家小店，不过曝光有点过了，看不清楚名称了

法式的悠闲，还是游客式的悠闲？

作者 | 2011-11-8 0:37:06 | 阅读(275) |评论(9) | 阅读全文>>

阴天的卢森堡（Luxemburg）

2011-10-12 17:42:13 阅读395 评论27 122011/10 Oct12

这次旅行，又是把德国作为主要的目的地。2007年第一次到欧洲，就在德国境内待了10天左右，前后去了科隆（Cologne）、科布伦茨（Koblenz）、慕尼黑（München）、富森（Fuessen）的新天鹅堡、纽伦堡（Nuremberg）、海德堡（Heidelberg）、柏林（Berlin）和哥斯拉（Goslar）。2010年夏天又去了德国东北部波罗的海上的小岛萨丝尼兹（Sassnitz），途径汉堡（Hamburg）、罗斯托克（Rostock）。今年又以萨尔州地区的首府萨尔布吕肯（Saarbrücken）， 一个在法国、德国交界处的城市为据点，开始了我们长达14天的德国深度游，法兰克福（Frankfurt）车展，富尔达（Fulda）的EDAG公司、斯图加特（Stuttgart）的奔驰博物馆、巴登－巴登（Baden-Baden）的温泉、TT湖（Titisee）、符来堡（Freiburg）的黑森林蛋糕、法国境内的史特拉斯堡（Strasbourg）......估计很多德国人也没有去过如此多的德国城市。

由于卢森堡距离萨尔布吕肯（Saarbrücken）就一个小时的公交车程，其实就是广州市区到大学城的距离，就已经出到另一个国家了。这次旅行都是Sisi同学的完美安排，我们都属于吃好、休息好、游好的类型，所以聚在一起每天都精力充沛，可以一大早6点多，一上火车就聊着笑着，一直到目的地为止。

去卢森堡的一大目的便是看维安登城堡（Chateau de Vianden），还有雨果曾经居住过近10年的小城Vianden。在火车站就可以买到一张卢森堡卡，20欧元，可供5个人同行使用。有了这张卡，博物馆、缆车、公交车等等全部不用再额外付钱了，很省事，也很划算。在卢森堡的中央火车站搭火车去到Ettekbruck，到站后，就在火车站旁就有570公交车站，可以去到Vianden小城。