醇香可可的诱惑－80％可可含量的黑巧克力蛋糕
2012-4-12 19:35:29 阅读126 评论1 122012/04 Apr12
朴实家常的荷兰苹果派（详细做法）
2012-4-11 4:25:13 阅读164 评论7 112012/04 Apr11
食材介绍：
1、苹果派皮：
3） 低筋面粉 420g
4） 软化的黄油 250g
1） 鸡蛋 2／3个
2） 白砂糖 100g
3） 盐 半茶勺
2、苹果馅料：
7） 苹果 1000g
5） 葡萄干 80g
9） 榛子 60g
4） 融化的黄油（液态） 10g
8） 肉桂粉 1茶勺
2） 白砂糖或者浅棕色的砂糖 20g
3、表层配料
1） 鸡蛋 1／3个
6） 淡奶油 200mL
苹果馅料馅料制做过程
将融化的黄油、肉桂粉和砂糖拌入削皮切小块的苹果中，腌制半小时以上。待苹果出汁时，拌入一汤勺生粉（玉米淀粉）、葡萄干和榛子。
Tips：加入生粉可以在烤制过程中吸收苹果过多的水份，让味道更浓郁。
苹果派皮皮制做过程
1、将黄油软化，加入细砂糖和盐用电动打蛋器打至颜色发白，体积稍微膨大；将2／3个鸡蛋搅匀后，分两次加入打发的黄油中，搅打至黄油与鸡蛋液均匀得混合。
3、面团松弛完毕后，取2／3的面团，铺入26cm的圆形模具中，用小叉在派皮底部扎小孔，可以增加烘烤时的透气性。剩下的1／3的面团擀成厚薄均匀的圆形面皮，并切成长条形，用于铺在苹果派表面。将压入模具的派皮和切好条状的派皮盖上保鲜膜放入冰箱中继续松弛15分钟，可以防止烘烤过程中派皮的回缩。
Tips：若您没有不粘涂层的模具，建议在模具内侧涂上黄油，以方便脱模。
青彦言 2012年小提琴独奏音乐会
2012-4-3 21:43:16 阅读206 评论23 32012/04 Apr3
童趣的里斯本
2012-3-26 4:30:58 阅读3008 评论15 262012/03 Mar26
相信第一次来欧洲旅行的朋友，都不会将陌生的里斯本列在“必去城市名单”上。尽管这座依山傍海的古老城市早在罗马、伦敦和巴黎之前几百年就已经屹立在欧洲大陆的最西边，但是她总是被游客们轻易地遗忘在其它著名欧洲城市的耀眼光环下。
里斯本是葡萄牙的首都，是欧洲大西洋海岸线上唯一的首府城市。如果你爱的是欧洲恢宏的巴洛克建筑，或者是浪漫优雅的林荫道，亦或是精致灿烂的皇宫殿堂，那么里斯本那些被海风常年风化变白的石灰石建筑，也许会让你感到些许的失望。因为里斯本不是一个让人嫉妒的城市，她没有光鲜华丽的外表，她所感染你的，是那份贴心的亲近感——蜿蜒狭窄的街道，粉红色的墙漆，奶香浓郁的蛋挞，热情的当地人。你到了这里，不会觉得是去了一个陌生的国度，不再觉得身边的人个个都身材高大、步伐匆匆、目光冷漠。里斯本就是一个甜蜜的城市，这里的“甜蜜”涵盖了更宽广的意义，所有的一切都是那么亲切与自然，甚至充满童趣。
甜蜜第一站：温馨的家庭旅馆
一段美好的旅行记忆通常都是从好的旅馆开始。我居住的里斯本中心家庭旅馆（Lisboa Central Hostel）是一家闻名欧洲的低价家庭旅馆。从按响门铃的那一瞬间，就像回家了。所有的员工都身着便服，整个旅馆的装修就像一个幼儿园，色彩斑斓。旅馆的女主人在厨房里准备着典型的葡式晚餐，男主人邀我们品尝葡萄牙的美酒，电影播放室里充斥着笑声和爆米花的香气。所有的旅客都穿着家居服走来走去，忽然觉得自己又回到了中学和大学集体宿舍的时代。这是我多年在外旅行，住得最像家的地方。旅途的疲惫与初见的尴尬，很快便在欢声笑语中融掉了。
甜蜜第二站：粉彩色的城市
在前往圣若热城堡 (Castle of S?o Jorge)的途中，你可以从不同的制高点眺望这座可爱的城市——红色的屋顶，高低错落 。在葡式碎石路上缓缓向上绕行，经过一家家安静的民居，你会发现他们是如此得钟爱粉彩色——粉红、鹅黄、淡蓝、粉绿是居民们最爱用的装饰颜色。墙面古老的彩绘瓷砖，几百年的风吹日晒，却仍然光鲜如新。只有一节车厢的电缆车在山中的大街小巷中“叮叮叮”得穿行，装饰得明艳活泼。它们不光是带着游客爬山坡，也是里斯本居民每天上下山的代步工具。所以，你坐在上面不会像其它旅行大巴那样，觉得自己只是一个过客，周围都是好奇喧闹的游人。你会觉得自己融入了当地人的生活，挤在上下班的人群众……
甜蜜第三站：吃不完的甜点与海鲜
葡式蛋挞是在里斯本必不可错过的点心。虽然，在国内，蛋挞也很风靡，但是挞皮只能说是酥香，绝对没有葡式蛋挞那种脆得在嘴里嚼得“嘣嘣”响的感受。除此之外，里斯本还有各种鸡蛋制成的甜点，谈不上精致，配上磨得发花的不锈钢大茶壶，消磨一两个小时的下午茶时光，虽不够小资情调，但也的确惬意如在家里。晚餐通常是被海鲜占领，在里斯本，想不吃海鲜都难。除了类似于海鲜泡饭的热食，还有各式各样的海鲜冷盘。冷盘的摆盘也十分特别，重量级的鲜虾螃蟹们都被堆成一个塔状，仿佛在跟你打招呼。
这就是我对里斯本的初印象——甜蜜温馨；虽古老，却不失热情活力。遗憾的是，我终究还是过客，只能将那份粉彩的念想存在心里。
有嚼劲的巧克力碎软曲奇
2012-2-16 20:48:06 阅读3490 评论25 162012/02 Feb16
- 2 1/4 cups all-purpose flour （2.25杯低筋面粉，大约270g）
- 1/2 teaspoon baking soda （0.5 茶勺 烘培苏打）
- 1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature （1杯无盐黄油，室温软化，大约226g）
- 1/2 cup granulated sugar （0.5杯白砂糖，约95g）
- 1 cup packed light-brown sugar （1杯浅棕色砂糖，约200g）
- 1 teaspoon salt （1茶勺盐）
- 2 teaspoons pure vanilla extract （2茶勺香草味香油）
- 2 large eggs （2只鸡蛋）
- 2 cups (about 12 ounces) semisweet and/or milk chocolate chips （2杯巧克力碎，黑巧克力或牛奶巧克力，或者混合巧克力，大约340g，不过我用了200g，觉得已经足够了）